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SCCM 800 A1 93

Zubereitung:

1. Mehl und Kakao in eine Schüssel sie-

ben, Backpulver, Natron und Salz hinein

sieben und alles gut vermischen.

2. Butter, Zucker und Vanille zu einer locke-

ren Masse verrühren.

3. Eier einzeln unterrühren.

4. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch

abwechselnd unterrühren und alles zu

einem gleichmäßigen Teig verrühren.

5. Wenn der Teig zu trocken ist, schluck-

weise Milch unterrühren, bis er zäh-

flüssig wird.

6. Den Teig in die Backmulden 6 füllen,

maximal bis zum Rand.

7. 15 - 20 Minuten lang backen.

8. Danach auf einem Kuchengitter gut aus-

kühlen lassen.

8.4 Red Velvet Cupcakes –

für besondere Anlässe

Zutaten für den Teig:

• 3 große Eiweiß, 90 g

• 30 ml Lebensmittelfarbe, rot

• 1 ½ TL Vanilleextrakt

• 200 g Mehl

• 200 g Zucker, feinster

•3 TL Backpulver

•2 TL Kakaopulver

•½ TL Salz

• 60 g Rapsöl oder Distelöl,

Zimmertemperatur

• 55 g Butter, Zimmertemperatur

• 120 g Buttermilch, Zimmertemperatur

Zutaten für Guss:

• 200 g Schokolade, weiß, gehackt

• 270 g Frischkäse (Cream Cheese),

Zimmertemperatur

• 70 g Butter, Zimmertemperatur

• 1/8 TL Bittermandelöl

Zubereitung des Teiges:

1. In einem Gefäß die Eiweiße, die rote

Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt

leicht verrühren.

2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpul-

ver, Kakao und Salz gut vermischen.

3. In einer Rührschüssel das Öl und die But-

ter bei mittlerer Geschwindigkeit

1 Minute rühren.

4. Die Mehlmischung und die Buttermilch

zugeben und bei kleiner Geschwindig-

keit rühren bis alles durchfeuchtet ist.

5. Dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe

weiterrühren.

6. Die Hälfte der Eimischung erst langsam,

dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden

unterrühren.

7. Mit der zweiten Hälfte genauso

verfahren.

Zubereitung des Gusses

(Cream Cheese Frosting):

1. Die weiße Schokolade in einem kleinen

Gefäß in der Mikrowelle zum Schmel-

zen bringen, dabei alle 15 Sekunden

mit einem Silikonspatel umrühren.

2. Die geschmolzene Schokolade solange

abkühlen lassen, bis sie nicht mehr

warm, aber noch flüssig ist.

3. Die Butter und den Cream Cheese glatt

rühren.

4. Die a/jointfilesconvert/1764152/bgekühlte und flüssige weiße Scho-

kolade einrühren, bis eine homogene

Masse ensteht.

5. Danach das Bittermandelaroma unter-

rühren.

6. Sollte das Frosting zu weich sein, dann

einfach im Kühlschrank etwas herunter-

kühlen.

RP96966 Cupcake Maker LB4 Seite 93 Montag, 24. Februar 2014 10:45 10

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