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5. Waffel al pomodoro

Per ca. 8 pezzi

5 uova

100 g di burro ammorbidito

1 cucchiaino di sale

8 cucchiai di latticello

150 g di farina

100 g di pomodori secchi sott'olio

3 rametti di basilico

Ungere la piastra per waffel, chiudere e fare

riscaldare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve

ferma questi ultimi. Montare a neve i tuorli con

burro e sale.

Incorporare quindi il latticello e la farina. Fare sgoc-

ciolare i pomodori e tagliuzzarli minutamente. Lava-

re e asciugare il basilico scrollandolo. Staccare le

foglioline e tagliuzzarle. Incorporare pomodori e

basilico all'impasto, aggiungendo quindi gli albumi

montati a neve. Continuare a mescolare la pasta

per distribuire uniformemente i pezzi di pomodoro.

Versare due cucchiai da cucina di impasto nel cen-

tro della superficie di cottura inferiore e chiudere la

piastra per waffel. Dorare ogni waffel per circa 4

minuti. Fare raffreddare i waffel pronti su una

griglia da cucina.

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