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5. Tomatenwaffeln

Für ca. 8 Stück

5 Eier

100g weiche Butter

1 TL Salz

8 El Buttermilch

150 g Mehl

100g getrocknete, in Öl eingelegte

Tomaten

3 Stängel Basilikum

Die Backflächen einfetten, zuklappen und

aufheizen.

Zuerst die Eier trennen. Dann die Eiweiße steif

schlagen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Salz

schaumig rühren. Dann die Buttermilch und das

Mehl unterrühren.

Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.

Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die

Blättchen abzupfen und klein schneiden. Die Toma-

ten und das Basilikum unter den Teig rühren, dann

den Eischnee unterheben. Den Teig zwischendurch

umrühren, damit sich die Tomatenstücke gleichmä-

ßig verteilen.

Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren

Backflächen geben und das Waffeleisen schließen.

Jede Waffel etwa 4 Min. goldbraun backen. Die

anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter

legen.

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