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EDS-SSM 600 C2

Sopa de calabaza

4 personas

Ingredientes

■ 1 cebolla mediana

■ 2 dientes de ajo

■ 10 - 20 g de jengibre fresco

■ 3 cucharadas de aceite de colza

■ 400 g de carne de calabaza (la mejor variedad para esta receta

es la calabaza Hokk

aido, pues la piel se reblandece al cocerla y

no es necesario pelarla)

■ 250 - 300 ml de leche de coco

■ 250 - 500 ml de caldo de verdura

■ zumo de ½ naranja

■ un poco de vino blanco seco

■ 1 cucharadita de azúcar

■ sal y pimienta

eparación

1) Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar el jengibre y picarlo ﬁ no. En primer

lugar, rehogar la cebolla y el jengibre en aceite caliente. Tras 2 minutos,

agregar también el ajo y rehogar.

2) Limpiar la calabaza con un cepillo para verdura y agua caliente y cortarla

en dados de 2-3 cm. (Si se utiliza una calabaza de una variedad diferente

a Hokkaido, es necesario pelarla ahora). Agregar los dados de calabaza

a la cebolla y el jengibre y rehogar. Agregar la mitad de la leche de coco

y suﬁ ciente caldo de verduras como para cubrir bien la calabaza. Cocer

con tapa aprox. 20-25 minutos. Batir todo bien con la batidora de brazo 5.

Al mismo tiempo, agregar leche de coco hasta que la sopa adquiera la

consistencia suave y cremosa adecuada.

3) Sazonar la sopa con zumo de naranja, vino blanco, azúcar, sal y pimienta,

de modo que la sopa adquiera un gusto picante y dulce, además de un

toque equilibrado de agrio y salado.

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