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• 1 colher de chá de extracto de

baunilha, ou pasta de baunilha

Preparação:

1. Peneire a farinha e o cacau para uma

taça, adicione o fermento, o

bicarbonato de sódio e o sal também

peneirados e misture bem tudo.

2. Mexa a manteiga com o açúcar e a

baunilha até obter uma massa fofa.

3. Junte os ovos, um a um.

4. Vá juntando a mistura da farinha e

cerca de 130 ml leite alternadamente e

mexa tudo até obter uma massa

homogénea.

5. Se a massa estiver muito seca, vá

adicionando leite aos poucos, até esta

ficar viscosa.

6. Coloque a massa nas formas 6,

enchendo no máximo até ao rebordo.

7. Deixe cozer durante 15 - 20 minutos.

8. De seguida, deixe arrefecer sobre uma

grelha.

8.4 Cupcakes "Red Velvet" –

para ocasiões especiais

Ingredientes para a massa:

• 3 claras de ovos grandes, 90 g

• 30 ml de corante alimentar, vermelho

• 1 ½ colher de chá de extracto de

baunilha

• 200 g de farinha

• 200 g de açúcar, do mais fino

• 3 colheres de chá de fermento em pó

• 2 colheres de chá de cacau em pó

• ½ colher de chá de sal

• 60 g de azeite de colza ou óleo de

açafrão-bastardo,

temperatura ambiente

• 55 g de manteiga, temperatura

ambiente

• 120 g de leite de manteiga,

temperatura ambiente

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g de chocolate, branco, picado

• 270 g de queijo fresco (Cream

Cheese), temperatura ambiente

• 70 g de manteiga, temperatura

ambiente

• 1/8 colher de chá de óleo de

amêndoas amargas

Preparação da massa:

1. Num recipiente, mexa ligeiramente as

claras com o corante alimentar vermelho

e o extracto de baunilha.

2. Noutra taça, misture bem a farinha, o

açúcar, o fermento, o cacau e o sal.

3. Coloque o óleo e a manteiga numa

taça de batedeira e mexa a uma

velocidade média durante um 1 minuto.

4. Adicione a mistura de farinha e o leite

de manteiga e mexa a uma velocidade

reduzida até estar tudo bem envolvido.

5. De seguida, continue a mexer durante

1,5 minutos no nível médio.

6. Mexa uma das metades da mistura de

ovos, primeiro lentamente, e depois no

nível médio durante 30 segundos.

7. Proceda exactamente do mesmo modo

relativamente à segunda metade.

Preparação da cobertura

(Cream Cheese Frosting):

1. Coloque o chocolate branco num

pequeno recipiente e leve ao

microondas a derreter; vá mexendo de

em 15 segundos com uma espátula de

silicone.

2. Deixe o chocolate derretido arrefecer

até deixar de estar quente mas

mantendo-se ainda líquido.

3. Mexa a manteiga com o Cream Cheese

até estarem totalmente envolvidos.

4. Junte o chocolate branco líquido e

arrefecido e mexa até obter uma massa

homogénea.

5. De seguida, misture o aroma de

amêndoas amargas.

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