Silvercrest SBB850EDSA1-02/10-V3 User Manual download pdf (Page 174)

- 27 -

FOLYADÉKOK

Olyan folyadékok mint a tej, víz vagy vízben oldott

tejpor használhatóak a kenyér készítéséhez. A tej

fokozza a kenyér ízét és puhítja a héját, míg a tiszta

víz ropogós héjat eredményez. Egyes receptekben

gyümölcslé használatát írják elő, mely a kenyérnek

sajátos ízt kölcsönöz.

TOJÁS

A tojás gazdagítja a kenyeret és puhább szerkeze-

tűvé teszi. A használati utasításban található

receptek sütéséhez viszonylag nagy tojásokat

használjon.

ZSÍROK: SÜTŐZSÍR, VAJ, OLAJ

A sütőzsír, vaj és az olaj az élesztőtartalmú kenyeret

lággyá teszik. A francia típusú kenyér sajátos ropo-

gósságát és szerkezetét a zsírszegény hozzávalók-

nak köszönheti. Az a kenyér, melynek előállításánál

zsiradékot használunk, tovább marad friss. Ha a

vajat közvetlenül a hűtőből kivéve használja, vágja

össze kis darabokra, hogy jobban elkeveredjen

a tésztával dagasztás közben.

GLUTÉNMENTES

A cöliákia - felnőtteknél spruenak is nevezik- egy olyan

krónikus betegség, melyet a sikértartalmú ételek fog-

yasztása vált ki. A búzában és tönkölyben található

ragasztófehérje, a sikér (gliadin) és a rozsban, árpában

és zabban található hasonló fehérjemagvak kárt tesz-

nek a vékonybél nyálkahártyájában. Csak reformbolt-

ban vásárolt különleges kenyérfajtákat vagy sikérmen-

tes lisztből készült saját sütésűeket szabad fogyasztani.

A sikérmentes lisztből készült kenyér és sütemény süté-

séhez azonban nagy gyakorlatra van szükség. Ezek-

nek a lisztfajtáknak hosszabb időre van szükségük a

folyadék felvételéhez és máshogy is kelnek meg. A

sikérmentes lisztfajtákat sikérmentes lazítószerekkel is

kell sűríteni vagy lazítani. Ilyen például a borkőpor,

élesztő, kukorica- vagy rizslisztből készült kovász, ku-

koricaalapú sütőerjesztő vagy olyan kötőanyagok,

mint a guarmagliszt, szentjánosmagliszt, kuzu, pektin,

nyílgyökérkeményítő vagy karragén.

Emellett persze a megszokott kenyérízről sem szeret-

nénk lemondani. A sikérmentes kenyerek konzisztenci-

ája is más, mint a búzalisztből készült kenyereké.

HOZZÁVALÓK LEMÉRÉSE

A mi kenyérsütő automatánkkal a következő

mérőedényeket szállítjuk, mely a hozzávalók

lemérését könnyíti meg az Ön számára:

1 mérőcsésze mennyiség adatokkal

1 nagy mérőkanál, mely egy evőkanálnak felel meg

(EK)

1 kis mérőkanál, mely egy teáskanálnak felel meg

(TK)

Helyezze a mérőpoharat sík felületre. Ügyeljen

arra, hogy a mennyiségek pontosan a mérőcsíkokkal

egyezzenek. Száraz hozzávalók mérésénél ügyeljen

arra, hogy a mérőtartály legyen száraz.

Tippek a sütéshez

Sütés különböző éghajlati viszonyok között.

Magasabban fekvő területeken az alacsony légnyo-

más az élesztő gyorsabb keléséhez vezet. Ezért

itt kevesebb élesztő szükséges.

Szárazabb területeken a liszt szárazabb, ezért

több folyadékra van szükség.

Nedvesebb területeken a liszt nedvesebb, ezért

kevesebb folyadékot vesz fel. Itt valamivel több

lisztre van szükség

RH_49385_HU.qxd 06.05.2010 13:26 Uhr Seite 27

1 2 ... 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 ... 242 243

Comments to this Manuals

No comments

Silvercrest SBB850EDSA1-02/10-V3 User Manual Page 174

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Bread making machines Silvercrest SBB850EDSA1-02/10-V3