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SCCM 800 A1 41

•¼ TL Salz

• 75 g Kakaopulver

• 130 ml Milch, evtl. mehr

• 1 TL Vanilleextrakt, oder Vanillepaste

Zubereitung:

1. Mehl und Kakao in eine Schüssel sie-

ben, Backpulver, Natron und Salz hinein

sieben und alles gut vermischen.

2. Butter, Zucker und Vanille zu einer locke-

ren Masse verrühren.

3. Eier einzeln unterrühren.

4. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch

abwechselnd unterrühren und alles zu

einem gleichmäßigen Teig verrühren.

5. Wenn der Teig zu trocken ist, schluck-

weise Milch unterrühren, bis er zäh-

flüssig wird.

6. Den Teig in die Backmulden 6 füllen,

maximal bis zum Rand.

7. 15 - 20 Minuten lang backen.

8. Danach auf einem Kuchengitter gut aus-

kühlen lassen.

8.3 Standard Cupcake Rezept

Zutaten:

• 125 g Butter

• 125 g Zucker

•1 Pck. Vanillezucker

•2 Eier

• 200 g Mehl

• 50 g Mandeln, geschält und gemahlen

•1 Prise Salz

•2 TL Backpulver

•4 EL Milch

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker

mit dem Schneebesen des Handrühr-

geräts cremig rühren.

2. Eier nach und nach unterrühren.

3. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen

und abwechselnd mit Milch unterrühren.

4. Den Teig in die Backmulden 6 füllen,

maximal bis zum Rand.

5. 15 - 20 Minuten lang backen.

6. Danach auf einem Kuchengitter gut aus-

kühlen lassen.

8.4 Red Velvet Cupcakes –

für besondere Anlässe

Zutaten für den Teig:

• 3 große Eiweiß, 90 g

• 30 ml Lebensmittelfarbe, rot

•1 ½ TL Vanilleextrakt

• 200 g Mehl

• 200 g Zucker, feinster

•3 TL Backpulver

•2 TL Kakaopulver

•½ TL Salz

• 60 g Rapsöl oder Saflorlöl,

Zimmertemperatur

• 55 g Butter, Zimmertemperatur

• 120 g Buttermilch, Zimmertemperatur

Zutaten für Guss:

• 200 g Schokolade, weiß, gehackt

• 270 g Frischkäse (Cream Cheese),

Zimmertemperatur

• 70 g Butter, Zimmertemperatur

• 1/8 TL Bittermandelöl

Zubereitung des Teiges:

1. In einem Gefäß die Eiweiße, die rote

Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt

leicht verrühren.

2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpul-

ver, Kakao und Salz gut vermischen.

3. In einer Rührschüssel das Öl und die But-

ter bei mittlerer Geschwindigkeit

1 Minute rühren.

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