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SEF3 2000 A1

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati da friggere (conservati a -16 / -18° C) raﬀ reddano sensibil-

mente l'olio o il grasso, per cui non cuociono molto velocemente e assorbono spes-

so troppo olio o grasso. Per evitare questo inconveniente, procedere come segue:

■ Cuocere quantità ridotte ripartendole in più fasi. Gli alimenti da friggere non

dev

ono superare la tacca MAX indicata all'interno del cestello 3 (o dei

cestelli piccoli w).

■ Riscaldare l'olio per almeno 15 minuti, prima di versarvi gli alimenti surgelati

da friggere.

■ Impostare il regolatore di temperatura 7 alla temperatur

a indicata nel pre-

sente manuale di istruzioni o sulla confezione dell'alimento da friggere.

■ Preferibilmente, fare scongelare l'alimento surgelato da friggere a temperatura

ambiente prima di friggerlo. Eliminare il più possibile il ghiaccio e l'acqua,

prima di inserir

e l'alimento nella friggitrice.

■ Inserire l'alimento da friggere con la massima lentezza e cautela nella friggi-

trice, perché gli alimenti sur

gelati fanno schizzare e sfrigolare l'olio o il grasso.

Come eliminare i sapori indesiderati

Alcuni alimenti, in particolare il pesce, durante la frittura rilasciano del liquido.

Questo liquido si raccoglie nell'olio o nel grasso di cottura e può compromettere

l'odore e il sapore degli alimenti cotti successivamente nello stesso olio o grasso.

Procedere come segue, per ottenere nuovamente un olio o grasso dal sapore

neutrale:

■ Riscaldare l'olio o il grasso a ca. 150° C e inserire due fette sottili di pane

o qualche foglia di prezz

emolo nel cestello 3.

■ Calare il cestello 3 (o i cestelli piccoli w) nel grasso e chiuder

e il coperchio.

■ Attendere ﬁ no a quando l'olio o il grasso non sfrigola più ed eliminare il

pane o il prezz

emolo con un colino. A questo punto, l'olio o il grasso avrà

nuovamente un sapore neutrale

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