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SFW 350 C1

Hacher la viande pour le manteau deux fois l'une après l'autre dans le hachoir

(tout d'abord avec la grille grossière, puis la grille ﬁ ne 9) et la mélanger avec les

ingrédients. Hacher également cette masse deux fois avec le hachoir. Remplacer

la grille 9 par l'accessoire à boulettes e voir le chapitre "Monter l'accessoire à

boulettes").

Formez les manteaux des boulettes avec l'accessoire à boulettes e et les mettre

au congélateur.

Garniture :

Hacher la viande deux fois avec le hachoir (dans un premier temps avec la grille

grossière, puis avec la grille ﬁ ne 9). Faire suer les oignons et bien les mélanger

avec la viande et le reste des ingrédients. Remplir les manteaux des boulettes et

les faire rôtir.

Garnitures alternatives :

250 g de brocolis cuits à la vapeur

ou 250 g de courgettes cuites à la vapeur

ou 250 g de riz cuit

Saucisse à griller fraîche

Ingrédients :

300 g de viande de bœuf maigre

500 g de viande de porc maigre

200 g de lard d'épaule

20 g de sel

1/2 de cuillère à soupe de poivre blanc moulu

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de noix de muscade

Faire passer la viande de bœuf, la viande de porc et le lard deux fois par le

hachoir.

Ajouter le mélange d'épices ainsi que le sel et pétrir pendant 5 minutes.

Mettre la farce à saucisses au réfrigérateur pendant env. 30 minutes. Remplir la

farce à saucisses conformément aux instructions (voir le chapitre "Confectionner

des saucisses") et fabriquer des saucisses d'une longueur de 25 cm.

Consommer la saucisse à griller le même jour, bien cuite.

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