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SFM 840 A1 41

6. Per pulire la vasca del grasso di

frittura 6, utilizzare un panno morbido

inumidito e del detergente delicato.

Indicazione: sono idonei anche panni

in microfibra con struttura cattura-grasso.

7. Risciacquare con acqua pulita.

Indicazione: la friggitrice può essere

trasportata con facilità grazie alle due

maniglie laterali per il trasporto 7.

10. Suggerimenti vari

Suggerimento 1: come evitare

l’eccessiva formazione di

acrilammide

L’acrilammide è una sostanza chimica che si

forma sempre quando cibi contenenti amido

o un particolare amminoacido vengono

preparati a temperature superiori ai

100 °C.

• Una doratura troppo forte, temperature

di cottura e friggitura elevate o

rosolature veloci andrebbero quindi

evitate quanto più possibile.

• I cibi bruciati non devono essere

consumati.

• Per la friggitura è meglio evitare

temperature superiori ai 170 °C.

• Il colore degli alimenti fritti deve essere

“giallo oro” piuttosto che marrone o

scuro. Talvolta la doratura può essere

molto rapida. La finestra consente di

tenere sotto controllo il grado di

doratura dei fritti.

Suggerimento 2: come cucinare cibi

surgelati sempre perfetti

Attenzione!

• Prima della friggitura è preferibile lasciar

scongelare i cibi surgelati a temperatura

ambiente. Prima di versare i cibi nella

friggitrice, rimuovere quanto più

ghiaccio e acqua possibile. Onde

evitare schizzi forti e improvvisi di olio o

grasso caldo, versare i cibi surgelati

nella friggitrice il più lentamente

possibile e con molta attenzione.

• I cibi surgelati (da -16 a -18° C)

raffreddano considerevolmente l’olio o il

grasso, per cui impiegano più tempo a

rosolarsi e probabilmente assorbono

troppo olio o grasso. Per evitare tali

possibilità procedere come segue:

1. Non friggere contemporaneamente

grandi quantità di cibo.

2. Prima della friggitura riscaldare l’olio

per almeno 15 minuti.

3. Impostare il termostato 11 alla

temperatura indicata sulla confezione

del cibo da friggere.

Suggerimento 3: come evitare

sapori indesiderati

Durante la friggitura alcuni alimenti, come

ad esempio il pesce, producono liquidi, che

vanno a mescolarsi all’olio o grasso per

friggere compromettendo il sapore e l’odore

del cibo stesso.

Per ottenere di nuovo olio o grasso neutrale

al gusto, procedere come segue:

1. Riscaldare l’olio o il grasso a 160° C.

2. Immergere nella friggitrice due sottili

fette di pane o alcuni rametti di

prezzemolo.

3. Attendere finché non cessano gli schizzi

di olio o grasso .

4. Rimuovere il pane o il prezzemolo con

una schiumarola. Ora l’olio o il grasso

sono nuovamente neutrali al gusto.

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